Do obowiązków i kompetencji Dyrektora należą w szczególności:

• ustalanie planu działalności Instytutu;
• ustalanie kierunkowych planów tematycznych badań naukowych i prac rozwojowych;
• ustalanie rocznych planów finansowych Instytutu;
• realizacja polityki kadrowej;
• zarządzanie mieniem i odpowiedzialność za wykorzystanie mienia Instytutu na realizację jego zadań statutowych godnie z zasadami legalności, rzetelności, celowości, gospodarności i oszczędności;
• odpowiedzialność za wyniki działalności naukowej i badawczo-rozwojowej Instytutu;
• reprezentowanie Instytutu, w tym udzielanie pełnomocnictw w zakresie niezbędnym do prawidłowego działania Instytutu;
• podejmowanie decyzji we wszystkich sprawach dotyczących Instytutu, z wyjątkiem zastrzeżonych dla Rady Naukowej;
• nadzór nad jednostkami organizacyjnymi, samodzielnymi stanowiskami pracy, zespołami lub pracownikami podległymi bezpośrednio Dyrektorowi Instytutu;
• kierowanie całokształtem zadań obronnych i zarządzanie kryzysowe w Instytucie oraz odpowiedzialność za jego przygotowanie do działania w warunkach zewnętrznego zagrożenia bezpieczeństwa państwa i w czasie wojny;
• pełnienie roli administratora danych osobowych;
• bezpośredni nadzór nad służbami BHP.

Dyrektor kieruje Instytutem przy pomocy Zastępcy Dyrektora ds. Naukowych, Zastępcy Dyrektora ds. Administracyjno-Technicznych oraz Głównego Księgowego.

Dyrektor powołuje Kolegium jako ciało doradcze, określając jego skład osobowy, zadania oraz tryb pracy. W skład Kolegium Dyrektor może powołać pracowników Instytutu, a w razie potrzeby również osoby z zewnątrz.

Zastępca Dyrektora ds. Naukowych (DN) jest odpowiedzialny za: 

• współpracę z Dyrektorem oraz Radą Naukową w zakresie kształtowania polityki naukowej Instytutu;
• zastępowanie Dyrektora Instytutu podczas jego nieobecności lub niemożliwości podjęcia przez niego działań w §13 ust. 3 pkt b/;
• analizę i ocen, we współpracy z kierownikami jednostek organizacyjnych prowadzących działalność naukowo - badawczą, aktualnego stanu wiedzy i kierunków rozwoju nauki związanych z obszarami badawczymi Instytutu;
• rozwój kadry naukowej, we współpracy z kierownikami jednostek organizacyjnych prowadzących działalność naukowo-badawczą;
• współpracę przy dokonywaniu okresowej oceny pracowników naukowych i opracowywanie wniosków wynikających z przeprowadzanych ocen;
• opracowywanie, we współpracy z Radą Naukową, perspektywicznych kierunków działalności naukowej, rozwojowej i wdrożeniowej Instytutu;
• nadzorowanie jednostek organizacyjnych, samodzielnych stanowisk pracy, zespołów lub pracowników podległych bezpośrednio Zastępcy Dyrektora ds. Naukowych;
• działania na rzecz tworzenia interdyscyplinarnych zespołów badawczych na szczeblu Instytutu, kraju i w skali międzynarodowej;
• rozwijanie współpracy z europejskimi i światowymi ośrodkami naukowymi;
• koordynację działań w staraniach o projekty z Programów Ramowych UE, funduszy strukturalnych itp.;
• opracowanie rocznych planów naukowych i badawczo-rozwojowych Instytutu;
• upowszechnianie wyników badań naukowych i innych osiągnięć Instytutu;
• reprezentowanie Instytutu oraz współpracę w zakresie spraw naukowych z organami nadzorującymi lub innymi podmiotami zewnętrznymi;
• nadzór nad prawidłowością zarządzania prawami własności intelektualnej.

Zastępca Dyrektora ds. Administracyjno-Technicznych (DT) jest odpowiedzialny za :

• nadzór nad całokształtem spraw administracyjnych, organizacyjnych oraz technicznych Instytutu, w szczególności w zakresie:
  • zarządzania mieniem Instytutu, w tym nieruchomościami i mieniem ruchomym,
  • realizowania robót budowlanych i remontowych,
  • realizacji zamówień publicznych,
  • realizacji zadań w zakresie administracji budynków, eksploatacji infrastruktury administracyjnej i technicznej, gospodarki transportowej,
  • ochrony środowiska,
  • BHP oraz ochrony przeciwpożarowej,
  • ochrony osób i mienia,
  • usług cyfrowych,
  • obsługi sekretariatu,
  • ubezpieczenia majątku Instytutu,
  • spraw IT;
• sporządzanie analiz i przygotowywanie wniosków w zakresie gospodarki nieruchomościami i sprawozdawczością w nadzorowanych działach;
• sporządzanie analiz i planów w zakresie inwestycji;
• zastępowanie Dyrektora Instytutu podczas jego nieobecności lub niemożliwości podjęcia przez niego działań w zakresie określonym w §13 ust. 3 pkt a/;
• reprezentowanie Instytutu oraz współpraca z organami nadzorującymi lub innymi podmiotami zewnętrznymi;
• nadzór i koordynację prac jednostek organizacyjnych bezpośrednio mu podległych;
• współdziałanie z jednostkami organizacyjnymi Instytutu w prowadzeniu spraw administracyjnych, organizacyjnych i technicznych Instytutu w zakresie inwestycji.

Główny Księgowy (GK) jest samodzielnym stanowiskiem podległym bezpośrednio Dyrektorowi i jest odpowiedzialny za:

• reprezentowanie Instytutu w sprawach finansowych i innych w ramach udzielonych pełnomocnictw;
• prowadzenie rachunkowości Instytutu w zakresie określonym przepisami o rachunkowości, finansach publicznych i wewnętrznymi procedurami;
• kierowanie Działem Finansowo – Księgowym;
• nadzór nad bieżącym i prawidłowym prowadzeniem księgowości oraz sporządzaniem sprawozdawczości finansowej w sposób umożliwiający:
  • prawidłowe i terminowe dokonywanie rozliczeń finansowych,
  • terminowe przekazywanie rzetelnych informacji ekonomicznych;
• wykonywanie dyspozycji środkami pieniężnymi;
• organizowanie obiegu dokumentów księgowych w sposób zapewniający właściwy przebieg operacji gospodarczych z uwzględnieniem ochrony mienia Instytutu;
• wstępną, bieżącą i następczą kontrolę operacji gospodarczych i finansowych, w tym zgodności z planem finansowym;
• zabezpieczanie interesów Instytutu pod względem finansowo-księgowym;
• sporządzanie sprawozdań i planów finansowych Instytutu oraz opracowywanie okresowych analiz kosztów;
• przygotowywanie informacji finansowych niezbędnych do planowania działalności i podejmowania prawidłowych decyzji gospodarczych, w tym przygotowywanie kalkulacji wynikowych oraz zapewnienie prawidłowości i terminowości sporządzania sprawozdań liczbowych i finansowych Instytutu;
• przeprowadzanie i rozliczenie inwentaryzacji składników majątku Instytutu;
• należyte przechowywanie i zabezpieczanie dokumentów księgowych, ksiąg rachunkowych oraz sprawozdań finansowych;
• monitorowanie zmian legislacyjnych oraz przygotowywanie z odpowiednim wyprzedzeniem zmian pod względem finansowo-księgowym dla Instytutu oraz opracowywanie projektów aktów prawnych lub rozwiązań w zakresie powierzonych zadań.

Sekretarz Naukowy (SN) jest odpowiedzialny za:

• przygotowanie planów i sprawozdań merytorycznych z działalności naukowej Instytutu, we współpracy z Działem Koordynacji Badań, Informacji Naukowej i Marketingu;
• organizowanie corocznych seminariów w zakresie działalności naukowej we współpracy z Działem Koordynacji Badań, Informacji Naukowej i Marketingu;
• utrzymywanie stałego kontaktu z odpowiednimi komórkami w jednostkach nadrzędnych w sprawach dotyczących działalności naukowej Instytutu,
• koordynację prac merytorycznych w zakresie przygotowania wniosków na projekty krajowe i międzynarodowe,
• koordynację i współpracę z Dyrektorem, Zastępcą Dyrektora ds. Naukowych, Radą Naukową oraz kierownikami jednostek organizacyjnych prowadzących działalność naukowo-badawczą przy opracowywaniu rocznych planów naukowych i badawczo-rozwojowych Instytutu;
• współdziałanie w realizacji zadań obronnych, wynikających z Planu Operacyjnego Funkcjonowania Instytutu w warunkach zewnętrznego zagrożenia bezpieczeństwa państwa i w czasie wojny oraz przedsięwzięć systemu zarządzania kryzysowego;
• koordynowanie współpracy jednostek organizacyjnych, zespołów, kierowników jednostek organizacyjnych prowadzących działalność naukowo-badawczą oraz pracowników realizujących zadania związane z nauką i rozwojem naukowym;
• wspieranie działań Dyrektora, Zastępcy Dyrektora ds. Naukowych oraz Rady Naukowej we współpracy z kierownikami jednostek organizacyjnych prowadzących działalność naukowo-badawczą związanych z nauką i rozwojem naukowym.

D Y R E K T O R

dr hab. inż. Marek Roszko, prof. IBPRS
tel.  +48 22 606 36 00
tel. kom. +48 607 197 333
e-mail: marek.roszko@ibprs.pl

Z - C A   D Y R E K T O R A  D S .  N A U K O W Y C H

dr hab. Dariusz Lisiak, prof. IBPRS
tel. +48 61 830 52 41
tel. kom. 603 645 800
e-mail: dariusz.lisiak@ibprs.pl

Z - C A   D Y R E K T O R A  D S .  A D M I N I S T R A C Y J N O - T E C H N I C Z N Y C H

inż. Marcin Sokołowski
tel. +48 22 606 37 31
tel. kom. +48 601 393 710
e-mail: marcin.sokolowski@ibprs.pl

S E K R E T A R Z   N A U K O W Y   I B P R S

G Ł Ó W N Y   K S I Ę G O W Y

mgr Magdalena Boguszewska
tel. +48 22 606 37 23
tel. kom. +48 661 412 669
e-mail: magdalena.boguszewska@ibprs.pl

K I E R O W N I C Y   K O M Ó R E K   O R G A N I Z A C Y J N Y C H

Zakład Chłodnictwa i Jakości Żywności  (ZJ)

Kierownik: dr hab. inż. Magdalena WRÓBEL-JĘDRZEJEWSKA
tel.: 42 674 64 14 wew. 330,  42 674 64 85
tel./fax: 42 674 81 24
e-mail: magdalena.jedrzejewska@ibprs.pl

Zakład Cukrownictwa (ZC)

Kierownik: dr inż. Grzegorz Piotr GUZIK
tel. +48 608 383 857
e-mail: grzegorz.guzik@ibprs.pl

Zakład Koncentratów Spożywczych i Produktów Skrobiowych (ZK)

p.o. Kierownik: dr hab. inż. Joanna Le Thanh-Blicharz, prof. IBPRS
tel. +48 61 873 19 72
e-mail: joanna.lethanh-blicharz@ibprs.pl

Zakład Technologii Mięsa i Tłuszczu (ZMT)

Kierownik: dr inż. Piotr SZYMAŃSKI
tel. +48 22 509 70 27
kom. +48 603 500 203
e-mail: piotr.szymanski@ibprs.pl

Zakład Bezpieczeństwa i Analizy Chemicznej Żywności (ZA)

dr hab. inż. Marcin BRYŁA, prof. IBPRS – p.o. Kierownika Zakładu
tel. 22 606 38 42
e-mail: marcin.bryla@ibprs.pl

Zakład Mikrobiologii (ZM)

Kierownik: dr inż. Justyna Nasiłowska
tel. +48 606 37 49
e-mail: justyna.nasilowska@ibprs.pl

Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa (ZZ)

Kierownik: dr inż. Anna SZAFRAŃSKA
tel. +48 22 606 38 85
kom. +48 601 948 988
e-mail: anna.szafranska@ibprs.pl

Zakład Technologii Fermentacji (ZF)

Kierownik: dr inż. Renata CHOIŃSKA
tel. +48 22 606 36 47
e-mail: renata.choinska@ibprs.pl

Zakład Technologii Gorzelnictwa i Odnawialnych Źródeł Energii (ZG)

Kierownik: dr inż. Katarzyna KOTARSKA
tel. +48 52 341 00 82 wew. 21
kom. +48 601 650 179
e-mail: katarzyna.kotarska@ibprs.pl

Zakład Technologii Przetworów Owocowych i Warzywnych (ZO)

Kierownik: prof. dr hab. inż. Krystian MARSZAŁEK
tel. +48 22 606 37 24
e-mail: krystian.marszalek@ibprs.pl

Zakład Technologii Piwa i Słodu (ZP)

p.o. Kierownik: mgr inż. Dorota MICHAŁOWSKA
tel.:  +48 22 606 36 23, +48 22 849 04 18
kom. 782 025 404
e–mail: dorota.michalowska@ibprs.pl 

Międzyzakładowa Grupa Problemowa ds. Mleczarstwa (GM)

Kierownik: dr Katarzyna KYCIA
tel. +48 22 606 37 86
e-mail: katarzyna.kycia@ibprs.pl

Międzyzakładowa Grupa ds. Prawa Paszowego i Żywnościowego (GP)

Dział Administracyjno-Techniczny (DA)

Zastępca kierownika: mgr Ewelina BENDERZ
tel. +48 22 606 37 10, +48 22 848 09 10
e-mail: ewelina.benderz@ibprs.pl

Dział Finansowo-Księgowy (DK)

Kierownik: mgr Magdalena BOGUSZEWSKA
tel: +48 22 606 37 23
kom. +48 661 412 669
e-mail: magdalena.boguszewska@ibprs.pl

Dział Koordynacji Badań, Informacji Naukowej i Marketingu (DI)

Kierownik: mgr Iwona GOGOLIŃSKA
tel. +48 22 606 36 68
kom. +48 609 037 800
e-mail: iwona.gogolinska@ibprs.pl

Dział Spraw Pracowniczych (DS)

Kierownik: mgr Agnieszka UŚCIŃSKA
tel. +48 22 606 37 02
kom. +48 885 304 077
e-mail: agnieszka.uscinska@ibprs.pl

Dział Informatyki (IT)

inż. Marcin SOKOŁOWSKI
tel. +48 22 606 37 31
kom. +48 601 393 710
e-mail: marcin.sokolowski@ibprs.pl

Dział Jakości (DJ)

Kierownik: mgr inż. Anna NUREK
tel. 22 606 38 59
e-mail: anna.nurek@ibprs.pl

Stanowisko ds. współpracy z ośrodkami doradztwa rolniczego (ODR) 

prof. dr hab. Zbigniew J. DOLATOWSKI
tel.  +48 22 606 37 30
e-mail: zbigniew.dolatowski@ibprs.pl

Stanowisko ds. bezpieczeństwa i higieny pracy (BHP)

Marek MASZEWSKI
kom. +48 608 229 559
e-mail: marek.maszewski@ibprs.pl

Pełnomocnik ds. Ochrony Informacji Niejawnych (OIN)/Inspektor Ochrony Danych (IOD)

mgr Ludwik NAJDYCHOR
tel. +48 22 606 39 54
kom. 607 300 655
e-mail: ludwik.najdychor@ibprs.pl