IBPRS - BIP 

Dyrektor (DG)

Zastępca Dyrektora ds. Naukowych (DN)

Zastępca Dyrektora ds. Strategii i Rozwoju (DR)

Zastępca Dyrektora ds. Administracyjno-Technicznych (DT)

Sekretarz Naukowy (SN)

Jednostką organizacyjną realizującą zorganizowaną formę kształcenia doktorantów jest Szkoła Doktorska.

Jednostki organizacyjne prowadzące działalność naukowo-badawczą:

• Zakład Bezpieczeństwa i Analizy Chemicznej Żywności (ZA)
• Zakład Biotechnologii (ZB)
• Zakład Cukrownictwa (ZC)
• Zakład Technologii Fermentacji (ZF)
• Zakład Technologii Gorzelnictwa i Odnawialnych Źródeł Energii (ZG)
• Zakład Jakości Żywności (ZJ)
• Zakład Koncentratów Spożywczych i Produktów Skrobiowych (ZK)
• Zakład Mikrobiologii (ZM)
• Zakład Technologii Mięsa i Tłuszczu (ZMT)
• Zakład Technologii Przetworów Owocowych i Warzywnych (ZO)
• Zakład Technologii i Techniki Chłodnictwa (ZT)
• Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa (ZZ)
• Międzyzakładowa Grupa Problemowa ds. Mleczarstwa (GM)
• Międzyzakładowa Grupa ds. Prawa Paszowego i Żywnościowego (GP)

Działy pomocnicze:

• Dział Administracyjno-Techniczny (DA)
• Dział Koordynacji Badań, Informacji Naukowej i Marketingu (DI)
• Dział Finansowo-Księgowy (DK)
• Dział Płac i Spraw Pracowniczych (DS)
• Dział Zamówień Publicznych (ZP)
• Dział ds. Współpracy Gospodarczej i Rozwoju (GR)

Samodzielne Stanowiska:

• Główny Księgowy (GK)
• Stanowisko ds. Jakości (KJ)
• Stanowisko ds. Współpracy z Ośrodkami Doradztwa Rolniczego i Przemysłem (ODR)
• Stanowisko ds. Bezpieczeństwa i Higieny Pracy (BHP)
• Pełnomocnik ds. Ochrony Informacji Niejawnych (OIN)

Inspektor Ochrony Danych (IOD)

• Stanowisko ds. komercjalizacji wyników badań oraz zarządzania własnością intelektualną (KI)
• Rzecznik ds. komunikacji medialnej i społecznej (RM)

Dyrektor Instytutu może powołać zakładowe / międzyzakładowe zespoły do realizacji określonych projektów / tematów badawczych / zadań, w drodze odrębnego zarządzenia.

W ramach jednostek organizacyjnych Instytutu działają następujące zespoły badawcze i sekcje wspomagające:

1. Zakład Bezpieczeństwa i Analizy Chemicznej Żywności (ZA)
2. Zakład Biotechnologii (ZB)

• Pracownia Inżynierii Genetycznej
• Pracownia Genomiki Funkcjonalnej
• Laboratorium Hodowli Komórkowych in vitro

3. Zakład Cukrownictwa (ZC)
4. Zakład Technologii Fermentacji (ZF):

• Grupa Problemowa ds. Technologii Biopreparatów Pochodzenia Bakteryjnego (GB)
• Grupa Problemowa ds. Technologii Drożdży i Preparatów Pochodzenia Drożdżowego (GD)
• Grupa Problemowa ds. Technologii Wyrobów Spirytusowych (GS)

5. Zakład Technologii Gorzelnictwa i Odnawialnych Źródeł Energii (ZG):

• Pracownia Analiz Gorzelniczych i Drożdży (PA)
• Pracownia Technologii Spirytusu i OZE (PT)

6. Zakład Jakości Żywności (ZJ):

• Pracownia Mikrobiologii (PM)
• Pracownia Analiz Fizykochemicznych i Sensorycznych (PF)
• Pracownia Analiz Instrumentalnych (PI)
• Stanowisko ds. Jakości (JJ)

7. Zakład Koncentratów Spożywczych i Produktów Skrobiowych (ZK):

• Pracownia Koncentratów Spożywczych (PK)
• Pracownia Technologii Skrobi (PS)
• Grupa Problemowa ds. Badań Sensorycznych (GBS)
• Stacja Doświadczalna (SD)
• Sekcja Administracyjna (SA)
• Stanowisko ds. Jakości (JK)

8. Zakład Mikrobiologii (ZM):

• Kolekcja Kultur Drobnoustrojów Przemysłowych – Centrum Zasobów Mikrobiologicznych (KKP)
• Pracownia Badania Jakości Mikrobiologicznej (PBJM)
• Pracownia Biotechnologii i Inżynierii Molekularnej (PBM)

9. Zakład Technologii Mięsa i Tłuszczu (ZMT):

• Pracownia Przetwórstwa Mięsa (PM)
• Pracownia Badania Żywności i Środowiska ( PBŻiŚ)
• Zespół ds. Analiz Instrumentalnych (ZI)
• Zespół ds. Analiz Fizykochemicznych (ZCH)
• Pracownia Przetwórstwa Tłuszczów (PT)
• Pracownia Badania Surowców i Produkcji Rzeźnianej (PS)
• Międzyzakładowa Pracownia Zamienników Białek Pochodzenia Zwierzęcego (PZB)
• Sekcja Administracyjna (SA)
• Stanowisko ds. Jakości (JMT)

10. Zakład Technologii Przetworów Owocowych i Warzywnych (ZO):

• Pracownia Badania Jakości Fizykochemicznej i Sensorycznej (PBJFS)
• Pracownia Technologiczna (PT)
• Pracownia Piwa i Słodu (PPS)

11. Zakład Technologii i Techniki Chłodnictwa (ZT):

• Pracownia Chłodnictwa i Ochrony Środowiska (PT)
• Pracownia Technologii i Przechowalnictwa Żywności (PCh)
• Sekcja Techniczna i Produkcji Doświadczalnej (SD)
• Sekcja Administracyjna (SA)