Biuletyn Informacji Publicznej IBPRS - Komórki organizacyjne i zakresy ich działania

Zakłady, Oddziały i Samodzielna Pracownia przy udziale Działów i pozostałych komórek organizacyjnych realizują badania naukowe i prace rozwojowe, zgodnie ze światowymi kierunkami postępu techniki i technologii w dziedzinach objętych zakresem działania Instytutu oraz prace usługowe, wynikające z potrzeb przemysłu, a w szczególności:

Zakład Mikrobiologii (symbol ZM) ^

Działalność badawcza obejmuje:
- izolację, identyfikację, gromadzenie i przechowywanie mikroorganizmów,
- opracowywanie metod przechowywania drobnoustrojów,
- opracowywanie nowych metod, identyfikacji i charakterystyki mikroorganizmów przydatnych biotechnologicznie,
- opracowywanie metod biologii molekularnej do identyfikacji i charakterystyki zakażeń mikrobiologicznych żywności,
- badanie wpływu technologicznego na stabilność pożądanych cech drożdży winiarskich i piwowarskich,
- identyfikację i charakterystykę molekularną grzybów strzępkowych,
- badanie wpływu długoletniego przechowywania mikroorganizmów na stabilność cech biotechnologicznych,
- monitorowanie czystości środowiska produkcyjnego pod względem mikrobiologicznym,
- charakterystykę cech technologicznych winiarskich i miodowych drożdży przemysłowych,
- poszukiwanie nowych nośników i warunków immobilizacji winiarskich i miodowych drożdży Saccharomyces cerevisiae,
- doskonalenie technologii fermentacji octowej i zastosowanie bakterii fermentacji octowej do procesów produkcyjnych,
- ocenę i analizę właściwości biotechnologicznych mikroorganizmów,
- ustalanie kryteriów oceny oraz opracowywanie i adaptację nowych metod analitycznych,
- opracowywanie technologii fermentowanych prozdrowotnych dodatków do żywności, suplementów diety.
Działalność usługowa obejmuje:
- deponowanie mikroorganizmów w Kolekcji Kultur Drobnoustrojów Przemysłowych mającej statut Krajowego i Międzynarodowego Organu Depozytowego,
- współpracę z Urzędem Patentowym RP w zakresie deponowania mikroorganizmów podległych postępowaniu patentowemu,
- udostępnianie przemysłowych szczepów drobnoustrojów z Kolekcji Kultur Drobnoustrojów Przemysłowych zakładom przemysłowym i uczelniom,
- wykrywanie i identyfikacja drobnoustrojów w surowcach, półproduktach i produktach spożywczych, metodami klasycznymi i molekularnymi,
- zastosowanie nowoczesnych metod molekularnych (Real-time PCR) do identyfikacji mikroorganizmów, udostępnianie szczepów odniesienia (referencyjnych) z Kolekcji Kultur Drobnoustrojów Przemysłowych,
- liofilizację mikroorganizmów,
- przechowywanie szczepów w ciekłym azocie,
- wytwarzanie i sprzedaż suszonych aktywnych preparatów drożdży winiarskich i miodowych,
- kontrolę czystości mikrobiologicznej kultur drobnoustrojów, surowców, materiałów pomocniczych, produktów żywnościowych i paszowych (produktów fermentowanych).
Zakład prowadzi również szkolenia w zakresie:
- wykrywania mikroorganizmów szkodliwych i patogennych w żywności,
- zastosowania metod biologii molekularnej do wykrywania, różnicowania i identyfikacji mikroorganizmów,
- uruchamiania i prowadzenia fermentacji octowej.
Zakład Technologii Fermentacji (ZF) ^

Działalność badawcza obejmuje:
- tworzenie, poszerzanie oraz przechowywanie zbiorów szczepów bakterii fermentacji mlekowej i drożdży o znaczeniu aplikacyjnym w procesach biotechnologicznych (izolacja, selekcja, identyfikacja z wykorzystaniem metod biologii molekularnej);
- wykorzystywanie bioróżnorodności bakterii fermentacji mlekowej do poprawy bezpieczeństwa oraz jakości żywności i pasz oraz ocenę aktywności metabolicznej i jej modelowanie poprzez zmiany warunków środowiskowych (opracowywanie i/lub doskonalenie technologii preparatów do kiszenia pasz, probiotyków dla zwierząt, kultur starterowych dla piekarstwa i przemysłu owocowo-warzywnego);
- wykorzystywanie drożdży do otrzymywania bioaktywnych preparatów: probiotyków dla zwierząt, wieloskładnikowych kultur starterowych dla piekarstwa, funkcjonalnych dodatków do żywności, dodatków paszowych (charakterystyka biochemiczna i fizjologiczna szczepów, badanie synergizmu i komensalizmu drożdży i LAB, wydzielanie bioaktywnych składników: ekstrakty i autolizaty drożdżowe, izolaty i hydrolizaty białkowe, emulgatory, glukany i mannany);
- badanie parametrów kinetycznych fermentacji alkoholowej – podwyższenie produktywności i wydajności alkoholu (zastosowanie nowych mikroorganizmów: Saccharomyces diastaticus, Zymomonas mobilis, ocena efektywności stosowania nowych preparatów enzymatycznych, modyfikacje wybranych operacji jednostkowych);
- badania nad opracowaniem ekologicznych metod produkcji żywności i pasz;
- wykorzystywanie krajowych owoców, a w szczególności winogron, ziół i innych dodatków naturalnych do opracowania nowych napojów spirytusowych i wyrobów winiarskich;
- ocenę stanu zagrożenia środowiska przez przemysł gorzelniczy;
- rozwijanie metod detekcji i identyfikacji modyfikacji genetycznych (GM) w surowcach, paszach i produktach spożywczych;
- analizę komponentów smakowo-zapachowych napojów alkoholowych metodami chemicznymi (techniki chromatografii gazowej) w połączeniu z metodami organoleptycznymi (profilowanie sensoryczne).
Ekspertyzy i usługi analityczne:
- ocena jakości destylatów rolniczych, napojów spirytusowych i win na podstawie badań organoleptycznych, fizykochemicznych i chromatograficznych,
- ocena przydatności i efektywności stosowania preparatów enzymatycznych w gorzelnictwie,
- badania stanu techniki i technologii przy wdrażaniu bezciśnieniowego zacierania w gorzelni, kontrola czystości mikrobiologicznej kultur drobnoustrojów oraz surowców, materiałów pomocniczych i produktów,
- wykrywanie i oznaczanie drobnoustrojów w surowcach, materiałach pomocniczych oraz w produktach spożywczych,
- analizy organoleptyczne, fizykochemiczne i chemiczne surowców, półproduktów i produktów przemysłu drożdżowego, gorzelniczego i spirytusowego,
- oznaczanie zawartości GMO w żywności i paszach,
- ocena fizykochemiczna i mikrobiologiczna kiszonych pasz.
Zakład Technologii Przetworów Owocowych i Warzywnych (ZO) ^
- Doskonalenie technik i technologii zapewniających poprawę jakości przetworów owocowych i/lub warzywnych.
- Opracowywanie technologii przetworów owocowych i warzywnych o właściwościach prozdrowotnych i specjalnego żywieniowego przeznaczenia, tzw. żywności funkcjonalnej.
- Zastosowanie kierowanej fermentacji mlekowej do otrzymywania produktów spożywczych z surowców roślinnych.
- Opracowywanie technologii produktów owocowych i warzywnych z surowców regionalnych i ekologicznych.
- Opracowywanie energooszczędnych i małoodpadowych technologii przetwarzania surowców owocowych i warzywnych dla małych zakładów przemysłowych.
- Badanie jakości i autentyczności surowców, półproduktów i produktów przemysłu owocowo-warzywnego przy wykorzystaniu metod chemicznych, fizykochemicznych, enzymatycznych, mikrobiologicznych i sensorycznych.
- Ustalanie kryteriów oceny oraz opracowywanie i adaptacja nowych metod analitycznych.
- Otrzymywanie i badanie naturalnych aromatów i barwników spożywczych.
- Kontrola procesów cieplnego utrwalania produktów spożywczych.
- Udział w opracowywaniu nowelizacji norm przedmiotowych branży przemysłu owocowo-warzywnego pod kątem ich dostosowania do dyrektyw UE oraz norm międzynarodowych (EN, ISO, CAC/FAO-WHO).
Zakład Technologii Piwa, Słodu i Żywności Prozdrowotnej (ZP) ^
- Ocena przydatności do produkcji nowych rodów i odmian jęczmienia browarnego oraz chmielu proponowanych do uprawy w Polsce.
- Doskonalenie technologii i techniki produkcji słodu chmielu, ekstraktów oraz granulatów chmielowych.
- Doskonalenie technologii wytwarzania brzeczki, fermentacji, dojrzewania i filtracji piwa.
- Dostosowanie do wymagań Unii Europejskiej niektórych nowych metod badania parametrów jakości surowców, materiałów oraz produktów spożywczych.
- Opracowywanie technologii i techniki produkcji żywności prozdrowotnej.
- Opracowywanie i adaptacja nowych metod badania surowców, półproduktów i produktów przemysłu spożywczego.
- Współpraca z innymi komórkami organizacyjnymi Instytutu w zakresie posiadanych możliwości technologicznych, technicznych i analitycznych.
- Wykonywanie analiz fizykochemicznych i biochemicznych dla laboratoriów i przemysłu spożywczego.
Zakład Analizy Żywności (ZAŻ) ^
- Rozwój metod analitycznych do oceny jakości i bezpieczeństwa żywności. Opracowywanie, adaptacja i stosowanie nowoczesnych metod i technik analitycznych do badań zanieczyszczeń chemicznych, biologicznych, składników odżywczych i zafałszowań.
- Identyfikacja i ilościowe oznaczanie składników naturalnych oraz zanieczyszczeń środowiskowych w surowcach i przetworach spożywczych. Badania składników odżywczych. Monitoring zanieczyszczeń żywności. Analiza ryzyka występowania zanieczyszczeń w żywności.
- Opracowywanie standardów jakości zdrowotnej surowców i produktów spożywczych.
- Badania autentyczności (zafałszowań) żywności, pasz: wykrywanie dozwolonych i niedozwolonych substancji dodatkowych w żywności.
- Wprowadzanie do praktyki produkcyjnej naturalnych produktów spożywczych o cechach prozdrowotnych, w tym o podwyższonej wartości odżywczej i obniżonej zawartości substancji niepożądanych.
- Współpraca z innymi komórkami organizacyjnymi Instytutu w zakresie stosowanych metod i możliwości analitycznych.
- Wykonywanie dla podmiotów gospodarczych analiz i ekspertyz z zakresu jakości surowców i produktów spożywczych.
- Szkolenia specjalistyczne w zakresie nowoczesnych technik analitycznych stosowanych w analizie zanieczyszczeń w żywności.
- Działalność normalizacyjna w zakresie nowelizacji norm przedmiotowych przemysłu owocowo-warzywnego i metodycznych oznaczania zanieczyszczeń w żywności (PN, PN-EN, PN-ISO).
Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa (ZZ) ^
- Ocena przydatności technologicznej ziarna zbóż dla celów optymalnego wykorzystania w przetwórstwie.
- Doskonalenie techniki i technologii przetwórstwa oraz przechowywania i konserwacji ziarna zbóż.
- Doskonalenie technologii i techniki produkcji wyrobów piekarskich i ciastkarskich.
- Opracowywanie nowych lub udoskonalonych metod oceny jakości oraz standardów handlowych dla ziarna zbóż i jego przetworów oraz wyrobów piekarskich i ciastkarskich.
- Szkolenia z zakresu standaryzacji jakości zbóż, przetworów zbożowych i piekarskich wraz z zasadami, organizacją i standaryzacją skupu interwencyjnego ziarna zbóż w Unii Europejskiej.
- Opracowywanie zakładowych dokumentów normalizacyjnych.
- Ocena jakości zbóż i ich przetworów oraz wyrobów piekarskich i ciastkarskich.
- Kalibracja aparatury służącej do oceny jakości ziarna zbóż dla potrzeb jednostek gospodarczych.
- Organizacja badań międzylaboratoryjnych w zakresie oceny jakości ziarna pszenicy i mąki pszennej.
Oddział Koncentratów Spożywczych i Produktów Skrobiowych (OK) ^
- Opracowywanie nowych i modyfikacja istniejących procesów technologicznych otrzymywania koncentratów spożywczych, w tym koncentratów spożywczych o wysokiej wartości żywieniowej i użytkowej, przeznaczonej do szybkiego przyrządzania.
- Opracowywanie i doskonalenie technologii i techniki produkcji żywności specjalnego przeznaczenia (żywność funkcjonalna i dietetyczna).
- Opracowywanie metod preparowania surowców przeznaczonych do wytwarzania koncentratów.
- Opracowywanie nowych i zmodyfikowanych technologii uszlachetniania używek (kawy, herbaty, kakao).
- Prowadzenie prac w zakresie zastosowania nowych opakowań i technik pakowania, ze szczególnym uwzględnieniem opakowań giętkich.
- Prowadzenie prac w zakresie przechowalnictwa wyrobów spożywczych – określanie terminów przydatności do spożycia metodami magazynowymi i przyspieszonymi.
- Wykonywanie i montowanie prostych maszyn i urządzeń prototypowych.
- Opracowywanie i doskonalenie metod analitycznych w zakresie kontroli jakości surowców, wyrobów i procesów technologicznych oraz wykrywania zafałszowań żywności.
- Wykonywanie analiz fizykochemicznych na rzecz przemysłu spożywczego oraz innych kontrahentów.
- Prowadzenie produkcji doświadczalnej z przeznaczeniem na rynek oraz w ramach kooperacji.
- Opracowywanie wstępnych założeń linii produkcyjnych oraz konstrukcji nietypowych maszyn i urządzeń.
- Gromadzenie, przetwarzanie i udostępnianie informacji z zakresu koncentratów spożywczych.
- Opracowywanie nowych i doskonalenie istniejących procesów technologicznych fizykochemicznej modyfikacji skrobi.
- Opracowywanie nowych i doskonalenie istniejących technologii produkcji hydrolizatów skrobiowych (maltodekstryny, syropy skrobiowe, glukoza, barwnik karmelowy).
- Opracowywanie nowych produktów spożywczych o właściwościach prebiotycznych.
- Prowadzenie badań i prac wdrożeniowych w zakresie modernizacji urządzeń oraz procesów technologicznych z uwzględnieniem wymogów oszczędności energii, wody oraz ochrony środowiska.
- Prowadzenie badań dotyczących nowych kierunków aplikacji skrobi modyfikowanych i hydrolizatów skrobiowych w różnych gałęziach przemysłu.
- Wykonywanie usług związanych z analizą surowców, półproduktów i skrobiopochodnych produktów żywnościowych.
- Prowadzenie prac związanych z inżynieryjnym doskonaleniem opracowywanych technologii, w tym prace konstrukcyjne, ze szczególnym uwzględnieniem urządzeń do wymiany ciepła mediów technologicznie uciążliwych (zawiesiny, pasty).
- Wdrażanie wyników prac rozwojowych (technologie, projekty technologiczno-inżynieryjne).
Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności (OCh) ^
- Prowadzenie badań naukowych i prac rozwojowych z zakresu technologii i techniki produkcji wyrobów utrwalanych przez mrożenie, chłodzenie, pakowanie próżniowe lub w atmosferze modyfikowanej (wyrobów kulinarnych, owoców, warzyw, mięsa, lodów, deserów mrożonych, pieczywa, ciast, itp.).
- Prowadzenie badań naukowych i prac rozwojowych z zakresu branży chłodniczej i ochrony środowiska.
- Ustalanie okresów przechowywania dla wyrobów mrożonych i chłodzonych w oparciu o zmiany fizykochemiczne, mikrobiologiczne i organoleptyczne.
- Prowadzenie badań mikrobiologicznych, fizykochemicznych i sensorycznych, mających na celu ustalenie okresów trwałości: napojów bezalkoholowych, produktów garmażeryjnych, przetworów owocowo-warzywnych, mięsnych i wyrobów cukierniczych.
- Prowadzenie badań z zakresu kontroli i poprawy jakości oraz bezpieczeństwa zdrowotnego produktów spożywczych, surowców, dodatków żywnościowych i opakowań, z wykorzystaniem nowych oraz doskonalonych metod oceny mikrobiologicznej i fizykochemicznej w akredytowanych pracowniach: mikrobiologicznej i fizykochemicznej oraz analiz sensorycznych.
- Prowadzenie badań z zakresu poprawy jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego produktów spożywczych, w tym suplementów diety, surowców i półproduktów, stosowanych do produkcji, wody i kosmetyków.
- Projektowanie, wykonanie i wdrażanie specjalistycznych cyfrowych systemów pomiarowo-sterujących do ciągłej kontroli i rejestracji parametrów chłodniczych i innych mierzalnych.
- Opracowywanie założeń technicznych, technologicznych i ekonomicznych dla nowych i modernizowanych zakładów produkcyjnych w branży chłodniczej, w zakresie aranżacji pomieszczeń oraz doboru maszyn i urządzeń.
- Prowadzenie szkoleń z zakresu tematyki objętej przedmiotem działania Oddziału Chłodnictwa i Jakości Żywności w Łodzi.
- Prowadzenie szkoleń z zakresu zasad obiektywizacji i oceny sensorycznej żywności, organizowanych dla pracowników laboratoriów badawczych i przyzakładowych firm produkcyjnych, działających w sektorze rolno-spożywczym.
- Doskonalenie zawodowe kadry naukowej, inżynierów, studentów i uczniów dla branży spożywczej w zakresie technologii, techniki i analizy żywności.
- Prowadzenie działalności w zakresie informacji naukowej i technicznej z obszaru technologiczno-technicznego i analizy żywności.
- Prowadzenie produkcji oraz działalności handlowej, związanej m. in. z przetwórstwem owoców i warzyw – wyroby mrożone, schłodzone i świeże.
Oddział Technologii Mięsa i Tłuszczu (OMiT) ^
- Opracowywanie metod oceny i klasyfikacji jakościowej żywca rzeźnego i tusz oraz innych surowców pochodzenia zwierzęcego.
- Badanie wpływu czynników przyżyciowych i poubojowych na wartość rzeźną żywca, przebieg procesów biochemicznych w tkankach oraz przydatność technologiczną mięsa.
- Doskonalenie procesów technologicznych i techniki uboju, wychładzania, rozbioru i wykrawania, produkcji mięsa kulinarnego oraz transportu i przechowywania mięsa.
- Ocena przydatności technologicznej surowców mięsnych, dodatków do żywności, przypraw, środków aromatyzujących i materiałów pomocniczych do produkcji żywności z uwzględnieniem obowiązujących przepisów prawnych.
- Badanie mechanizmów kształtowania cech jakościowych surowców i produktów żywnościowych w procesie przetwórczym i w czasie przechowywania.
- Badania oleju rzepakowego i innych tłuszczów pod względem żywieniowym i funkcjonalnym.
- Opracowywanie nowych i doskonalenie istniejących technologii przetwórstwa i przechowalnictwa tłuszczów oraz projektowanie i wdrażanie produkcji spożywczych i technicznych wyrobów tłuszczowych.
- Badania mikrobiologiczne, chemiczne, fizykochemiczne i sensoryczne surowców, półproduktów i produktów w aspekcie bezpieczeństwa i zdrowotności oraz jakości handlowej żywności.
- Opracowywanie, doskonalenie i wdrażanie metod badań chemicznych, fizykochemicznych, mikrobiologicznych i sensorycznych surowców, półproduktów, produktów oraz opakowań i materiałów pomocniczych stosowanych w przemysłach mięsnym i olejarskim.
- Ocena jakości funkcjonalnych składników żywności oraz substancji dodatkowych do żywności i materiałów pomocniczych stosowanych w przetwórstwie spożywczym.
- Wykonywanie usługowo pomiarów fizykochemicznych i analiz chemicznych, mikrobiologicznych i sensorycznych surowców rolnych, żywności, środków technicznych, pasz oraz substancji istotnych z punktu widzenia ochrony środowiska.
- Wykonywanie analiz porównawczych przepisów prawa żywnościowego oraz prac studialnych dotyczących opisu jakościowego żywności stosowanego w komunikacji społecznej i normalizacji.
- Wykonywanie ekspertyz towaroznawczych rynkowych surowców i produktów spożywczych.
- Prowadzenie badań rozpoznawczych i pilotowych oraz produkcja doświadczalna wyrobów spożywczych i dodatków do żywności z uwzględnieniem preferencji konsumenckich oraz wymagań międzynarodowego prawa żywnościowego.
- Organizowanie szkoleń pracowników przemysłu i instytucji nadzoru nad żywnością.
- Organizowanie konferencji i seminariów naukowych oraz narad, konsultacji i konkursów jakości produktów dla przemysłu.
- Prowadzenie działalności normalizacyjnej i patentowej.
- Redagowanie i wydawanie czasopism naukowych oraz specjalistycznych wydawnictw nieperiodycznych.
- Wdrażanie nowoczesnych rozwiązań techniczno-technologicznych oraz systemów jakości w przemyśle spożywczym.
Oddział Cukrownictwa (OC) ^

Działalność badawcza obejmuje:
- badanie wartości gospodarczej uprawianych odmian buraków cukrowych;
- wdrażanie bezpiecznej ekologicznie i efektywnej ochrony roślin na plantacjach w aspekcie zwalczania chwastów, chorób i szkodników buraków cukrowych;
- ustalanie strat masy i cukru podczas sprzętu buraków z pola, transportu i przechowywania i sposobów zapobiegania tym stratom;
- opracowywanie sposobów poprawy efektywności przebiegu procesów jednostkowych, ze szczególnym uwzględnieniem ekstrakcji i chemicznego oczyszczania soku surowego;
- prognozowanie wydajności cukru i melasu w oparciu o skład chemiczny surowca;
- wprowadzanie do produkcji nowych asortymentów cukru jak: cukier złocisty, syrop zinwertowany, cukier pełny, cukier kandyz, itp.;
- doskonalenie gospodarki energetycznej w cukrowniach;
- sprawdzanie, testowanie, wdrażanie i upowszechnianie metod analitycznych zatwierdzonych do stosowania przez ICUMSA w cukrowniach;
- opracowywanie szybkich i doskonalszych metod analitycznych wykrywania i oznaczania śladowych ilości metali ciężkich w wyrobach cukrowniczych;
- precyzyjne określanie w wyrobach cukrowniczych pozostałości środków chemicznych stosowanych w procesie technologicznym produkcji cukru i innych zanieczyszczeń;
- doskonalenie metod analitycznych pomiarowych i fizyko-chemicznych, doskonalenia kontroli analitycznej procesów jednostkowych przemysłu cukrowniczego;
- prognozowanie jakości surowca na podstawie wybranych oznaczeń chemicznych i fizyko-chemicznych, dla określenia wytycznych technologicznego przerobu;
- kontrolę mikrobiologiczną półproduktów i gotowego produktu oraz procesów technologicznych w cukrowniach i zapobieganie nieuzasadnionym technicznie stratom cukru;
- badanie różnych czynników wpływających na wzrost aktywności inwertazy w burakach i soku surowym;
- badanie środków chemicznych obniżających aktywność inwertazy;
- badanie aktywności i skuteczności biobójczej środków stosowanych w procesie technologicznym;
- ocenę wyrobów finalnych w aspekcie mikrobiologicznym;
- opracowywanie schematów racjonalnego gospodarowania zasobami świeżej wody, technologie mechanicznego i chemicznego oczyszczania ścieków;
- doskonalenie biologicznych metod oczyszczania ścieków cukrowniczych, uwzględniające eliminację zanieczyszczeń podstawowych i eutroficznych;
- doskonalenie produkcji wysokoenergetycznego biogazu z odnawialnych źródeł energii;
- diagnozowanie i eliminowanie ekologicznych zagrożeń wynikających ze stosowania preparatów chemicznych wraz z opracowywaniem wytycznych dotyczących bezpiecznego dla środowiska stosowania tych środków;
- racjonalizowanie gospodarki odpadowej w przemyśle spożywczym;
- ustalanie zagrożeń wynikających z oddziaływania cukrowni na środowisko naturalne i wytycznych dotyczących działań proekologicznych zapobiegających tym zagrożeniom.
Działalność usługowa obejmuje:
- wykonywanie prac analitycznych, ocen i ekspertyz z zakresu analityki cukrowniczej, mikrobiologii cukrowniczej, ochrony środowiska naturalnego, gospodarki surowcowej i technologii przetwarzania korzeni buraków cukrowych na cukier;
- prowadzenie szkoleń z zakresu doskonalenia gospodarki surowcowej, optymalizacji technologii przetwarzania korzeni buraków cukrowych na cukier, doskonalenia jakości fizykochemicznej i mikrobiologicznej gotowych produktów, obsługi technologicznej i analitycznej biologicznych oczyszczalni ścieków.
Samodzielna Pracownia Gorzelnicza (PG) ^
- Badania nad poprawą efektywności procesów jednostkowych w technologii gorzelnictwa rolniczego.
- Przechowywanie i kontrola stabilności cech biotechnologicznych oraz wdrażanie nowych ras drożdży gorzelniczych i winiarskich.
- Badania aktywności preparatów enzymatycznych pochodzenia mikrobiologicznego usprawniających proces technologiczny fermentacji alkoholowej.
- Szukanie i prowadzenie oceny nowych surowców gorzelniczych.
- Opracowywanie technologii przetwarzania nietypowych surowców gorzelniczych na spirytus metodą fermentacji.
- Kontrolowanie prawidłowości przebiegu procesu technologicznego w gorzelniach rolniczych.
- Doradztwo w zakresie wdrażania energooszczędnej technologii produkcji spirytusu obejmujące proces zacierania i destylacji (izolacje cieplne parników, aparatów odpędowych, proces bezciśnieniowego uwalniania skrobi).
- Badania nad składem produktów ubocznych w spirytusach i sposobami ograniczenia zawartości określonych niepożądanych zanieczyszczeń.
- Badania nad wykorzystaniem wywaru gorzelniczego do produkcji biogazu.
- Opracowywanie opinii i ekspertyz w zakresie możliwości zagospodarowania wywarów gorzelniczych na cele paszowe i nawozowe.
- Adaptacja do przemysłowej praktyki gorzelniczej nowoczesnych, zgodnych z międzynarodowymi trendami metod analitycznych.
- Wykonywanie analiz i ekspertyz surowców gorzelniczych, wywarów, spirytusu i pasz.
- Szkolenie kierowników i pracowników gorzelni rolniczych.
Zakład Informacji Naukowo-Technicznej (ZINT) ^
- Działalność biblioteki naukowej.
- Tworzenie i utrzymywanie baz danych.
- Działalność wydawnicza (Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych).
- Udział w opracowywaniu materiałów informacyjno-reklamowych o Instytucie.
- Przygotowywanie bibliografii publikacji pracowników naukowych IBPRS.
- Prowadzenie prac w zakresie ochrony własności intelektualnej i przemysłowej.
- Analiza literatury patentowej w zakresie merytorycznej działalności Instytutu.
- Bieżąca analiza wykazu czasopism (ranking) wysoko punktowanych przez MNiSW, w których pracownicy Instytutu mogą publikować, wraz z podaniem wymogów i warunków publikacji.
- Opracowywanie wniosków i sprawozdań z działalności wspomagającej badania.
- Współpraca z zakładami merytorycznymi w zakresie analizy literatury źródłowej związanej z prowadzonymi badaniami.
- Upowszechnianie i promocja osiągnięć naukowych i badawczo-rozwojowych Instytutu (targi, wystawy).
Dział Planowania i Koordynacji Badań (DP) ^
- Organizowanie działalności naukowej i rozwojowej Instytutu, tj. koordynacja badań, wdrożeń, planowania, sprawozdawczości i kontroli formalnej wykonania prac (konspekty, sprawozdania, protokoły odbioru).
- Opracowywanie rocznego planu badań naukowych i prac rozwojowych.
- Opracowywanie rocznego sprawozdania z działalności Instytutu dla MRiRW.
- Opracowywanie ankiety jednostki naukowej MNiSW składanej corocznie w Ośrodku Przetwarzania Informacji w Warszawie.
- Opracowywanie wniosków do oceny parametrycznej Instytutu (kategoryzacja).
- Przygotowywanie innych ankiet oraz opracowań dotyczących działalności Instytutu na potrzeby MRiRW, MNiSW, RG JBR, Komitetu Nauk o Żywności PAN i in..
- Opracowywanie wniosków o dofinansowanie działalności statutowej Instytutu.
- Opracowywanie wniosków o dofinansowanie inwestycji aparaturowych w oparciu o analizę potrzeb aparaturowych w Instytucie.
- Opracowywanie raportów z wykorzystania dotacji na inwestycje aparaturowe.
- Współuczestnictwo w przygotowywaniu wniosków (część finansowa) na: projekty badawcze własne, zamawiane, rozwojowe i projekty celowe.
- Prowadzenie pełnej obsługi organizacyjno-formalnej (wnioski, umowy, aneksy) do projektów badawczych własnych, zamawianych, rozwojowych i celowych.
- Udział w opracowywaniu Zarządzeń Dyrektora oraz prowadzenie ich rejestru i rozdzielnika.
- Współuczestnictwo w przygotowywaniu wniosków na projekty dofinansowywane z funduszy strukturalnych UE.
- Prowadzenie spraw związanych ze współpracą z przemysłem (przygotowywanie umów i aneksów na prace badawcze, rozwojowe i usługowe oraz ofert na badania), konsultacje z Radcą Prawnym, czuwanie nad prawidłowością przebiegu prac pod względem formalnym.
- Prowadzenie rejestru umów (zamówień na prace naukowo-badawcze z przemysłu) oraz rejestru zapytań ofertowych i przygotowanych ofert na badania wszystkich Zakładów merytorycznych.
- Przygotowywanie planu szkoleń zewnętrznych krajowych, koordynacja w zakresie szkoleń (przekazywanie do Zakładów informacji o szkoleniach, zbieranie i przesyłanie zgłoszeń, przygotowywanie wniosków o zamówienia publiczne, poleceń przelewu, oświadczeń o kosztach, rezerwacja noclegów).
- Przygotowywanie planu szkoleń zewnętrznych zagranicznych, obsługa formalna osób wyjeżdżających na delegacje zagraniczne (wnioskowanie, rezerwacje noclegów, obliczanie należnych diet).
- Prowadzenie rejestru krajowych i zagranicznych konferencji, seminariów i szkoleń organizowanych przez placówki naukowo-badawcze i inne instytucje oraz prowadzenie rejestru uczestnictwa w nich pracowników Instytutu.
- Obsługa formalna współpracy z zagranicą (opracowywanie wniosków o finansowanie współpracy z zagranicą oraz sprawozdań dla MNiSW z realizacji współpracy).
- Analiza miesięcznych przychodów i kosztów poszczególnych Zakładów merytorycznych, opracowywanie zestawień, czuwanie nad terminowością realizacji prac.
Dział Spraw Pracowniczych (DSP) ^
- Prowadzenie obsługi spraw osobowych pracowników Instytutu, w oparciu o kodeks pracy.
- Planowanie i realizowanie gospodarki Zakładowym Funduszem Świadczeń Socjalnych we współpracy z zakładowymi organizacjami związkowymi.
- Współpraca z Okręgowym Inspektoratem Pracy w zakresie Zakładowego Układu Zbiorowego Pracy.
- Współpraca z ZUS w zakresie emerytur/rent pracowniczych.
- Współpraca z Urzędami Pracy w zakresie staży dla osób bezrobotnych, rekrutacji pracowników.
- Sporządzanie sprawozdawczości w zakresie zatrudnienia - zgodnie z wytycznymi GUS.
- Prowadzenie spraw związanych ze stażami i praktykami naukowymi studentów wyższych uczelni.
- Utrzymywanie kontaktów z emerytami Instytutu.
Dział Finansowo-Księgowy (DFK) ^
- Terminowe rozliczenia finansowe z tytułu zobowiązań IBPRS.
- Prowadzenie kontroli formalno-rachunkowej dowodów zakupu.
- Realizacja polityki płacowej polegająca na:
  - obliczaniu i wypłacie wynagrodzeń,
  - rozliczaniu podatku dochodowego od osób fizycznych (pobieranie miesięcznych zaliczek oraz rozliczenia roczne),
  - rozliczaniu składek na ubezpieczenia społeczne, Fundusz Pracy oraz Fundusz Gwarantowanych Świadczeń Pracowniczych.
- Sporządzanie zaświadczeń o zatrudnieniu i wynagrodzeniu.
- Sporządzanie zaświadczeń Rp-7 do celów emerytalnych.
- Rozliczanie wynagrodzeń osobowych na poszczególne rodzaje działalności.
- Miesięczne naliczanie amortyzacji środków trwałych.
- Fakturowanie najemcom wynajmowanych powierzchni.
- Sprawdzanie poprawności formalnej i rachunkowej faktur sprzedaży.
- Rozliczanie delegacji i zaliczek pracowników Instytutu.
- Miesięczne naliczanie odpisów na Zakładowy Fundusz Świadczeń Socjalnych oraz Zakładowy Fundusz Nagród.
- Przyjmowanie gotówki i dokonywanie wypłat gotówkowych (obsługa kasy).
- Zgłaszanie Zakładom braku spływu należności od jednostek gospodarczych, przygotowanie wezwań do zapłaty i współudział w windykacji należności.
- Gromadzenie i przechowywanie dowodów księgowych oraz prowadzenie na ich podstawie ksiąg rachunkowych, ujmujących zapisy zdarzeń w porządku chronologicznym i systematycznym.
- Sporządzanie kalkulacji wynikowej kosztów dla zakładów merytorycznych.
- Współdziałanie z pracownikami merytorycznymi Zakładów przy rozliczaniu kosztów projektów badawczych własnych, celowych, unijnych.
- Bieżąca analiza przychodów i wydatków we wszystkich rodzajach działalności zakładów merytorycznych (działalność statutowa, projekty badawcze, projekty celowe, umowy z przemysłem, prace drobne, itp.).
- Bieżąca analiza kosztów działalności działów pomocniczych.
- Analiza kosztów i formułowanie wniosków z niej wynikających, dla podejmowania prawidłowych decyzji przez Dyrekcję Instytutu.
- Sporządzanie rocznych sprawozdań finansowych oraz poddanie ich badaniu przez biegłego.
- Sporządzanie deklaracji – ustalanie zobowiązań, w szczególności z tytułu podatku dochodowego od osób prawnych (CIT), podatku od towarów i usług (VAT), Państwowego Funduszu Rehabilitacji Osób Niepełnosprawnych (PFRON) oraz podatku od nieruchomości.
- Sporządzanie sprawozdań miesięcznych, kwartalnych, rocznych dla GUS dotyczących wynagrodzeń, środków trwałych, przychodów i kosztów zgodnie z wytycznymi.
- Współuczestnictwo w przygotowaniu rocznych planów przychodów i wydatków.
- Racjonalne deponowanie środków na rachunkach bankowych i prawidłowe dysponowanie nimi.
- Okresowe ustalanie lub sprawdzanie drogą inwentaryzacji rzeczywistego stanu aktywów i pasywów oraz ich wycena.
- Udział w opracowywaniu Zarządzeń Dyrektora.
Dział Techniczny (DT) ^
- Obsługa techniczno-eksploatacyjna infrastruktury budynku:
  - stacji „TRAFO”,
  - instalacji elektryczno-energetycznej, gazowej i wodno-kanalizacyjnej węzła cieplnego centralnego ogrzewania, instalacji wewnętrznej c.o. i c.w. oraz centralnej sprężarki i zbiornika powietrza,
  - centrali telefonicznej,
  - obsługa poligraficzna,
  - udział w pracach badawczo-projektowych oraz w wykonawstwie modeli i prototypów aparatury i urządzeń badawczych,
  - usługi techniczne dla poszczególnych komórek Instytutu oraz instytucji znajdujących się w gmachu,
  - opiniowanie techniczne możliwości przeprowadzenia oczekiwanej modernizacji w danym pomieszczeniu,
  - współpraca z Urzędem Dozoru Technicznego w zakresie przeprowadzania rewizji zewnętrznych, wewnętrznych oraz dopuszczenie do użytkowania dźwigów i urządzeń ciśnieniowych,
  łącznie z przygotowywaniem umów na dostawy energii, gazu, wody i innych; umów dla konserwatorów urządzeń ciśnieniowych, centrali telefonicznej; obsługi pracowni poligraficznej.
- Roboty modernizacyjno-remontowe obejmujące laboratoria naukowo-badawcze oraz część administracyjną budynku i oddziały IBPRS w branżach
  - budowlanej,
  - wodno-kanalizacyjnej i CO,
  - elektrycznej,
  - gazowej,
  - klimatyzacyjno-wentylacyjnej,
  łącznie z przygotowywaniem umów z wykonawcami, przeprowadzaniem odbiorów technicznych robót i rozliczaniem wykonanych robót.
- Zaopatrzenie w środki niezbędne do prowadzenia działalności naukowo-badawczej, technicznej i administracyjnej Instytutu, łącznie z rozliczaniem się z zakupów.
- Przeprowadzanie przetargów zgodnie z ustawą „Prawo zamówień publicznych”.
Dział Administracyjny (DA) ^
- Usługi administracyjne dla poszczególnych komórek Instytutu oraz instytucji znajdujących się w gmachu.
- Prowadzenie gospodarki środkami, przedmiotami pracy – inwentaryzacja.
- Zarządzanie i wynajem sal konferencyjnych i pokoi gościnnych oraz wolnych powierzchni biurowych i magazynowych.
- Rozliczanie świadczeń czynszowych mieszkańców prywatnych.
- Rozliczanie usług telekomunikacyjnych.
- Fakturowanie wynajmu parkingu strzeżonego oraz niestrzeżonego, sal konferencyjnych, pokoi gościnnych, refakturowanie usług telekomunikacyjnych.
- Obsługa administracyjno-gospodarcza gmachu, parkingów i terenu przyległego.
- Prowadzenie sekretariatu Dyrektora.
- Prowadzenie archiwum akt.
- Prowadzenie gospodarki transportowej wraz z drobnym zaopatrzeniem.
- Prowadzenie dokumentacji (sekretariatu) zamówień publicznych.
- Zarządzanie ochroną mienia budynku i terenu Instytutu.
Stanowisko ds. bezpieczeństwa i higieny pracy (BHP) ^
- Zadania i uprawnienia służby BHP określone są w Rozporządzeniu Rady Ministrów z dnia 2 września 1997 r. (Dz. U. nr 109, poz. 704).
- Do obowiązków specjalisty BHP należy m. in.:
  - przeprowadzanie kontroli warunków pracy, przestrzegania przepisów i zasad BHP,
  - udział w ustalaniu okoliczności i przyczyn wypadków przy pracy oraz zachorowań na choroby zawodowe,
  - przeprowadzanie instruktaży ogólnych (w ramach szkolenia wstępnego) oraz organizowanie szkoleń okresowych z zakresu BHP,
  - sporządzanie i przedstawianie Dyrektorowi Instytutu raz w roku, okresowych analiz stanu BHP, zawierających propozycję przedsięwzięć technologicznych i organizacyjnych mających na celu zapobieganie zagrożeniom życia i zdrowia pracowników oraz poprawę warunków pracy w Instytucie,
  - doradztwo w zakresie przepisów i zasad BHP,
  - opiniowanie szczegółowych instrukcji dotyczących BHP na stanowiskach pracy,
  - udział w dokonywaniu oceny ryzyka zawodowego,
  - współpraca z lekarzem sprawującym profilaktyczną opiekę zdrowotną nad pracownikami, a w szczególności przy organizowaniu okresowych badań lekarskich,
  - współpraca z: inspekcją pracy, laboratoriami dokonującymi pomiarów i badań środowiska pracy, firmami (osobami) sprawującymi nadzór ppoż. w Instytucie,
  - prowadzenie rejestrów i kompletowanie dokumentów dotyczących wypadków, chorób zawodowych oraz pomiarów czynników szkodliwych dla zdrowia,
  - przekazywanie odpadów związanych z badaniami wykonywanymi w Instytucie do firmy utylizującej.
Stanowisko ds. Jakości (KJ) ^
- Wdrażanie, utrzymywanie i doskonalenie systemu zarządzania w jednostkach organizacyjnych objętych Certyfikatem Akredytacji Nr AB 452.
- Zarządzanie dokumentacją systemu zarządzania (Księgą Jakości i Księgą Procedur Ogólnych) opracowaną zgodnie z wymaganiami normy PN-EN ISO/IEC 17025 i związaną z Certyfikatem Akredytacji Nr AB 452.
- Nadzorowanie dokumentów będących wynikiem realizacji Procedur Ogólnych, m.in. raportów z auditów wewnętrznych, przeglądów zarządzania, protokołów dot. działań korygujących/zapobiegawczych oraz nadzorowania niezgodnych z wymaganiami badań.
- Zarządzanie programem auditów wewnętrznych.
- Współpraca przy organizowaniu przeglądów zarządzania, m.in. przygotowanie programu przeglądu i materiałów roboczych.
- Uruchamianie i nadzorowanie działań korygujących/zapobiegawczych po przeglądach zarządzania, auditach.
- Prowadzenie szkoleń wewnętrznych w zakresie systemu zarządzania.
- Koordynacja prac związanych z opracowywaniem dokumentów wymaganych przez jednostkę nadzorującą działalność laboratoriów akredytowanych.
- Przygotowywanie sprawozdań wymaganych przez PCA.
- Opracowywanie wniosków związanych z przedłużeniem akredytacji, rozszerzeniem i uaktualnieniem zakresu akredytacji.
- Analiza zmian w dokumentach wydawanych przez jednostką akredytującą, a związanych z działaniem laboratoriów badawczych.
- Utrzymywanie kontaktów z jednostką akredytującą laboratoria badawcze.
- Zbieranie informacji dotyczących systemu zarządzania.
- Reprezentowanie IBPRS w Klubie Polskich Laboratoriów Badawczych „POLLAB” i w Klubie Polskie Forum ISO 9000.
Pełnomocnik ds. Ochrony Informacji Niejawnych (OIN) z podległą Kancelarią Tajną (KT) ^
- Zapewnienie ochrony informacji niejawnych, w tym ich ochrony fizycznej.
- Zapewnienie ochrony systemów i sieci teleinformatycznych, w których są wytwarzane, przetwarzane przechowywane lub przekazywane informacje niejawne.
- Kontrola ochrony informacji niejawnych oraz przestrzegania przepisów o ochronie tych informacji.
- Okresowa kontrola ewidencji materiałów i obiegu dokumentów.
- Opracowywanie planu ochrony informacji niejawnych i nadzorowanie jego realizacji.
- Szkolenie pracowników w zakresie ochrony informacji niejawnych.
- Prowadzenie zwykłych postępowań sprawdzających wobec pracowników Instytutu.
- Przechowywanie akt zakończonych postępowań sprawdzających.
- Wydawanie poświadczeń bezpieczeństwa po zakończeniu zwykłego postępowania sprawdzającego.
- Wydawanie zaświadczeń stwierdzających odbycie przeszkolenia w zakresie ochrony informacji niejawnych.
- Współpraca (w zakresie realizacji swoich zadań) z właściwymi jednostkami i komórkami służb ochrony państwa.
- Podejmowanie działań zmierzających do wyjaśnienia okoliczności naruszenia przepisów o ochronie informacji niejawnych, zawiadamiając o tym Dyrektora Instytutu, a w przypadku naruszenia przepisów oznaczonych klauzulą „poufne” lub wyższą, również właściwą służbę ochrony państwa.
- Prowadzenie wykazu stanowisk i prac zleconych oraz osób dopuszczonych do pracy na stanowiskach, z którymi wiąże się dostęp do informacji niejawnych.
- Opracowywanie Planu Operacyjnego Funkcjonowania Instytutu.
- Sprawowanie nadzoru nad szkoleniem obronnym w Instytucie.
- Nadzór nad funkcjonowaniem Kancelarii Tajnej.
Zakres działania Kancelarii Tajnej:
- bezpośredni nadzór nad obiegiem dokumentów,
- udostępnianie lub wydawanie dokumentów osobom uprawnionym,
- egzekwowanie zwrotu wydanych dokumentów,
- prowadzenie kontroli właściwego oznaczania i rejestrowania dokumentów w Instytucie,
- prowadzenie bieżącej kontroli postępowania z dokumentami,
- przyjmowanie, rejestracja, przechowywanie, przekazywanie i wysyłanie dokumentów oraz prowadzenie niezbędnej dokumentacji kancelaryjnej (zgodnie z Rozporządzeniem Rady Ministrów z dnia 18.10.2005 r. w sprawie organizacji i funkcjonowania kancelarii tajnych).

Ostatnia modyfikacja: